INDICE GLICEMICO: COS’E’ E COME FUNZIONA

L’indice Glicemico: Cos’è e come funziona

Wikipedia:

“L’indice glicemico (IG) è un sistema di classificazione numerica utilizzato per misurare la velocità di digestione e assorbimento dei cibi contenenti carboidrati e il loro conseguente effetto sulla glicemia, cioè sui livelli di glucosio nel sangue. Un cibo con un punteggio dell’IG alto produce un grande picco momentaneo di glucosio dopo il suo consumo. Al contrario, un alimento con un basso indice glicemico provoca un’elevazione del glucosio nel sangue più lento e sostenuto.”

In poche parole l’indice glicemico è un indice che permette di classificare i cibi in base alla velocità di conversione delle molecole di carboidrati in glucosio (ovvero zucchero).

E’ compreso tra 0 a 100 e un valore al di sotto di 55 è considerato BASSO, un valore tra 56 e 69 è considerato MEDIO e un valore superiore a 70 è considerato ALTO.

I carboidrati semplici vengono trasformati in glucosio molto velocemente e quindi hanno un indice glicemico alto.

Alcuni esempi sono:

  • Pasta bianca (non integrale) IG 71
  • Pane bianco IG 71
  • Riso bianco IG 89
  • Patate IG 82

 

I carboidrati complessi vengono convertiti con più lentezza a causa della loro composizione e dalla tempistica necessaria all’intestino per la loro “scomposizione” in molecole di glucosio.

Alcuni esempi sono:

  • Pasta integrale IG 42
  • Mele IG 39
  • Fagioli IG 30

 

Qui puoi trovare una tabella degli elementi ordinata in base all’indice glicemico che puoi utilizzare per farti un’idea sulla tua alimentazione di tutti i giorni (TABELLA IG)

Ti consiglio di elaborare il tuo piano alimentare utilizzando quasi esclusivamente gli alimenti compresi nella fascia bassa e media dell’IG.

Spesso questi cibi sono molto più nutrienti e genuini rispetto a quelli con IG elevato.

Generalmente per non sbagliare e per mantenere una vita in perfetta salute dovresti scegliere la maggior parte delle le tue fonti di carboidrati tra:

  • Cibi integrali come pasta, riso e altri cereali
  • Frutta
  • Verdura

 

 

 

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